El té verde y el matcha son dos bebidas muy populares y con grandes beneficios para la salud, pero lo que no muchos saben es que aunque ambos provienen de la misma planta, la Camellia sinensis, el cultivo, su procesamiento y preparación tiene diferencias y el día de hoy te las contamos todas.
¿Qué es el matcha?
El matcha es un tipo de té verde en polvo que se ha utilizado durante siglos en la ceremonia del té japonés. Su particular proceso de cultivo y elaboración lo diferencia de otros tés verdes. El té matcha se obtiene a partir de hojas tiernas de la planta Camellia sinensis, la cual se cultiva en sombra antes de ser cosechadas, lo que potencia su color verde intenso y su contenido de nutrientes. Después de su cosecha, donde se seleccionan las mejores hojas de la planta y se eliminan los tallos y las venas de la planta, para después secar las hojas, estas se muelen con piedra hasta convertirlas en el famoso polvo que conocemos como matcha.
El matcha se ha popularizado a nivel mundial, no solo por sus beneficios para la salud, sino también por su versatilidad en la cocina, ya que lo puedes disfrutar en bebidas como lattes, smoothies e infusiones, así como también en postres y recetas creativas.
¿Qué es el té verde?
El té verde es una de las variedades de té es una de las variedades de té más consumidas en el mundo. Este también se elabora a partir de hojas de Camellia sinensis que se cultiva bajo el sol (a diferencia del matcha), y posteriormente son procesadas para detener su fermentación y así poder conservar su color característico y sabor fresco.
Existen muchas variedades de té verde y cada una tiene un perfil de sabor diferente, por ejemplo, algunas de las variedades más conocidas son el sencha y el gyokuro en Japón. Dependiendo de la variedad de té verde y del método de preparación, el té verde puede tener notas verbales, florales o incluso ligeramente tostadas.
Diferencias entre el matcha y el té verde
Aunque como ya pudiste ver, el té verde y el té matcha vienen de la misma planta, sin embargo, algunas de las diferencias entre estos dos son:
- Diferencias en su cultivo: El matcha se cultiva bajo sombra durante aproximadamente 3 semanas antes de la cosecha y este método estimula la producción de clorofila y L-teanina, los cuales son compuestos que le brindan su color verde brillante y su sabor característico. Después de la cosecha, las hojas se secan y se muelen hasta obtener el polvo ultrafino que se puede disolver en agua o leche. Mientras que el té verde convencional, se cultiva bajo luz solar directa y después de la cosecha, las hojas se someten a un proceso de secado y enrollado, y dependiendo del tipo de té verde, pueden ser sometidos a un leve vaporizado para conservar su frescura y evitar la oxidación.
- Diferencias en su sabor: El té verde suele tener un sabor ligero y refrescante, con notas verbales y, en algunas variedades, un toque cítrico o tostado. La intensidad de su sabor varía de acuerdo con el tipo de té y el método de preparación. Mientras que el matcha, por otro lado, tiene un sabor más intenso, un poco dulce y terroso. Su textura también es más cremosa debido a que el polvo de matcha se mezcla completamente con el líquido en lugar de filtrarse.
Propiedades del matcha
El matcha es conocido por tener un alto contenido en antioxidantes, especialmente catequinas, que ayudan a combatir el daño celular y reduce el riesgo de enfermedades. También, el matcha contiene una cantidad considerable de L-teanina, que es un aminoácido que promueve la relajación y la concentración sin causar somnolencia. Además, su contenido de cafeína es superior al del té verde, por lo que proporciona energía sostenida sin los efectos negativos que podría tener el café.
Entre los beneficios que podemos obtener del matcha son:
- Incrementa la concentración y el estado de alerta.
- Reduce el estrés.
- Tanto el té verde como el matcha son ricos en antioxidantes, sin embargo, el matcha tiene 137 más antioxidantes.
- Ayuda a proteger el hígado.
- Promueve la salud del corazón.
Propiedades del té verde
El té verde también es una fuente rica en antioxidantes, aunque en menor concentración que el matcha debido a su proceso de preparación. El té verde contiene una menor cantidad de cafeína y L-teanina, por lo que proporciona un efecto energetizante más moderado. Además, algunos otros beneficios del té verde son:
- Mejora la salud cardiovascular
- Reduce el riesgo de enfermedades neurodegenerativas.
- Ayuda a regular el azúcar en sangre.
- Apoya la salud digestiva.
Para ambos debes tomar en cuenta que debes consultar con un profesional de la salud para saber cuales son las cantidades de consumo recomendadas para ti.
Como pudiste ver, tanto el matcha como el té verde son excelentes opciones para quienes buscan una bebida saludable, rica en antioxidantes y con propiedades energizantes. Si prefieres una bebida ligera y refrescante, el té verde podría ser tu bebida ideal, pero si buscas una opción más concentrada en nutrientes y con un efecto energetizante más fuerte, el matcha es la mejor elección.
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