El chocolate, con su aroma inconfundible y su delicioso sabor, es un símbolo de tradición y cultura en México, especialmente en Oaxaca. Desde tiempos ancestrales, el cacao ha sido más que un ingrediente en México, se ha considerado como un símbolo sagrado y como una bebida de conexión con las raíces, es por esto que en este blog te platicaremos más sobre el significado del chocolate, sus beneficios, el proceso de elaboración artesanal y cómo puedes disfrutar del chocolate oaxaqueño en diversas presentaciones.
¿De dónde viene el chocolate?
El chocolate, que proviene del náhuatl “xocolatl” que significa “agua agria”, tiene raíces en las antiguas culturas mesoamericanas donde los mayas y aztecas consideraban a la planta del cacao como sagrada. La planta del cacao, conocida como Theobroma cacao o cacaotero, es un árbol pequeño que crece en ambientes tropicales, por lo que su cultivo originario fue al sur de México. Además, las semillas del cacao son grandes, como del tamaño de una almendra y tienen sabor amargo y están cubiertas por una pulpa blanca, incluso ¿sabías que que antes se ocupaban estas semillas como moneda?, ¡pues así es!, en general el cacao tuvo un valor simbólico en la época prehispánica, por ejemplo, según el Popol Vuh (libro sagrado de los mayas), el árbol del cacao era considerado uno de los cuatro árboles cósmicos situados en los rumbos del universo.
El proceso artesanal del chocolate Oaxaqueño
Oaxaca en especial, es una región que ha preservado estas tradiciones, convirtiéndose así en una referencia cultural y gastronómica para el chocolate de México. Para obtener chocolate oaxaqueño, se pasa por un proceso artesanal que incluye el tostado y molido de los granos de cacao, logrando una mezcla pastosa que se deja reposar y posteriormente se solidifica en tabletas. Este proceso se realiza en molinos de piedra y da por resultado el chocolate oaxaqueño con su textura única y sabor intenso que conserva las cualidades y nutrientes naturales del cacao. Este tipo de chocolate es utilizado de base para muchas bebidas tradicionales que mantienen viva la herencia cultural.
Beneficios del chocolate
Además de tener un delicioso sabor, el chocolate tiene beneficios para la salud, ya que contiene antioxidantes que ayudan a reducir el estrés oxidativo y también tiene teobromina, que se ha visto que ayuda a mejorar el estado de ánimo ya que estimula la hormona de serotonina en el cerebro. Además consumir chocolate con moderación puede apoyar la salud cardiovascular, mejorar la memoria y aumentar la energía, pero te recomendamos que consultes con un profesional de la salud la cantidad y el tipo de chocolate que puedes consumir.
Formas de disfrutar el chocolate oaxaqueño
El chocolate se disfruta en una amplia variedad de formas en Oaxaca y en todo México, desde bebidas calientes y espumosas, hasta postres, mole y mezclas innovadoras. Algunos ejemplos de recetas en las que puedes ocupar chocolate son:
- Comidas
- Mole: Por si no lo conoces, el mole es una salsa tradicional mexicana que mezcla chocolate, especias y chiles, perfecto para acompañar con pollo o carne.
- Enchiladas de mole: Las enchiladas rellenas de pollo o carne y bañadas en mole son una opción muy popular y sabrosa.
- Avena con chocolate: Si buscas un desayuno o cena fácil y delicioso, agrega chocolate en polvo o chocolate rallado a tu avena caliente.
- Salsas para carnes o vegetales: Una salsa de chocolate y balsámico o chocolate y vino puede complementar carnes rojas o vegetales asados.
- Granola o bowls de yogurt con chocolate: Añade trozos de chocolate negro a la granola, o mézclalo en bowls con frutas, yogurt y semillas.
- Postres y snacks
- Frutas cubiertas con chocolate: Fresas, plátano o trozos de piña cubiertos con chocolate son una opción rápida y deliciosa.
- Pan de plátano con chocolate: Añade trozos de chocolate a la mezcla de pan de plátano para un toque especial.
- Barritas energéticas: Mezcla chocolate negro con frutos secos y avena para un snack energético y sabroso.
- Palomitas con chocolate y sal de mar: Una combinación dulce y salada perfecta para una merienda diferente.
- Ensalada de frutas con chocolate: Rocía un poco de chocolate derretido sobre una ensalada de frutas frescas como fresas, kiwis, y arándanos.
- Bebidas
- Smoothies de chocolate: Mezcla chocolate derretido con frutas como plátano, fresas o frambuesas para un smoothie dulce y antioxidante.
- Mochaccino: Combina café con leche, un toque de chocolate y espuma, ideal para amantes del café.
- Chocolate con especias: Dale un giro al chocolate caliente con canela, chile en polvo o incluso un toque de jengibre.
- Malteadas de chocolate: El clásico que nunca falla, puedes mezclar helado de chocolate con leche, un toque de vainilla y crema batida.
- Tés de chocolate: Agrega chocolate a tés como chai o matcha para un sabor único y energizante.
- Bubble tea: Por último pero no menos importante, está la opción de bubble tea y Cassava Roots tiene los mejores bubble tea con chocolate.
En Cassava Roots han fusionado la tradición del chocolate con la innovación de bubble tea y tiene para todo público varias opciones con chocolate:
- Bubble tea con chocolate oaxaqueño:
- CHOCOLATL: Disfruta de un rico chocolate oaxaqueño, perfecto para quitarse la amargura de la vida.
- CHOCOLATL SUPREME: Este bubble tea combina lo delicioso del chocolate oaxaqueño con el sabor característico del café, dando como resultado un té con tapioca totalmente delicioso y dulce.
- Bubble tea con chocolate:
- DITA’S CHOCOMINT: Combina el chocolate con la menta, para los amantes de está combinación.
- COOKIES N’ CREAM: Galletoso, cremoso, chocolatoso, más rico no se puede pedir.
- VINTAGE CHOCOMENTA: Café + Chocolate + Menta = El placer de los 3 sabores explotando en tu boca.
- MARTIN LEWIS: Chocolate combinado con Oreo y Royal Milk da como resultado un bubble tea delicioso.
- BLACK DONKEY KONG: Disfruta de la rica combinación del chocolate con plátano en un rico bubble tea.
Estos bubble tea de Cassava Roots te invitan a disfrutar del chocolate de una manera innovadora y refrescante sin dejar de lado las raíces culturales de México.
El chocolate oaxaqueño es una invitación a sumergirse en la tradición y el sabor de México y en Cassava Roots han reinventado este clásico con sus bubble tea para que puedas disfrutar de su autenticidad con un toque moderno y lleno de sabor. Te invitamos a visitar cualquiera de sus sucursales en Ciudad de México, Estado de México e interior de la República Mexicana para disfrutar de la experiencia única del bubble tea con chocolate.
